Dietas vegetarianas

 dieta vegetariana

As dietas com prevalência vegetal eliminam alimentos de origem animal, especialmente as carnes e sobretudo as vermelhas. Podem-se classificar em:

  • Lacto-ovo-vegetarianas: permitem o consumo de alguns alimentos de origem animal, como os ovos, o leite e seus derivados. Pelos derivados do leite têm uma contribuição de minerais como o cálcio, difícil de adquirir nos vegetais. Mesmo que as proteínas de origem animal não tenham a qualidade das proteínas fornecidas pelas carnes vermelhas, elas são melhores do que as de origem vegetal.
  • Ovo-vegetarianas: reúnem as vantagens do ovo, mas renunciam do leite e seus derivados.
  • Vegetarianas: somente aceitam alimentos de origem vegetal, com faltas importantes de alguns nutrientes, sobretudo proteínas (aminoácidos essenciais). Em muitos casos são perigosas para a nutrição.

Algumas dietas admitem formas mistas, aceitando as carnes brancas como as aves e rejeitando as vermelhas. Isso melhora drasticamente o fornecimento de proteínas de boa qualidade.

 

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