Vitaminas

frutas As vitaminas são nutrientes muito importantes para o funcionamento do corpo e para a proteção de numerosas doenças. Não podem ser sintetizadas pelo homem, pelo menos em quantidades apreciáveis. A falta de vitaminas facilita o aparecimento de doenças e o mau funcionamento do organismo (avitaminoses). O excesso também traz problemas e é chamado de hipervitaminose; os humanos precisam de 13 vitaminas diferentes.

O nome vitamina foi cunhado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina. Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome manteve-se.

Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficiência de algumas vitaminas, estas podem provocar doenças específicas, como: beribéri, escorbuto, raquitismo, Xeroftalmia...

As vitaminas, adquiridas principalmente atráves da alimentação, são componentes orgânicos indispensáveis para certas funções do organismo humano.
Várias delas têm o seu papel relacionado com a manutenção do metabolismo. Dentro das muitas vitaminas existentes pode-se usar como exemplo a vitamina D, que é produzida na pele através da exposição ao sol; vitaminas K, biotina, folacina e vitamina B12 que são produzidas por microorganismos no trato intestinal; vitamina A e niacina são produzidas no nosso organismo, desde que seus substratos estejam presentes.

As vitaminas são indispensáveis ao bom funcionamento do organismo, deixar de ingerí-las como é recomendado pelo R.D.A é prejudicial à saúde. Portanto, as vitaminas devem estar presente nas nossas dietas. Uma dieta equilibrada e variada contém todas as vitaminas de que o organismo necessita. Os suplementos são necessários apenas às pessoas que estão com insuficiência de vitaminas, sofrem de doenças crônicas ou não se podem alimentar. Nestes casos, as vitaminas devem ser prescritas por um médico, pois algumas vitaminas têm efeitos tóxicos quando ingeridas em excesso por período prolongado.

As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com a sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é semelhante à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. Exemplos dessas vitaminas são: A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas. 

vitaminas hidrossolúveis 

vitaminas lipossolúveis 


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